TORNA
Baccalà alla livornese
per 4 persone
800g di baccalà di San Giovanni
pastella (preparata con 1 dl di acqua
Mettete a bagno il baccalà per 24 ore, cambiando spesso l'acqua.
Fate cuocere il pesce in acqua bollente per 4 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare, tagliatelo a tranci.
pastella
(preparata con 0,8 dl di acqua, 80 g di farina e un pizzico di sale)
2 cucchiai di olio d'oliva
Passatelo nella pastella e poi in padella con l'olio.
Scolatelo.
400 g di biete cotte
150 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale
Saltate per dieci minuti in padella le bietole, l'aglio, i pomodori a cubetti e il peperoncino.
Unite il baccalà per altri tre minuti.
Servitelo caldo.
