TORNA
SORBETTI
La loro composizione di base è costituita da :
uno sciroppo ( acqua + zucchero bolliti per alcuni minuti ) e da frutta fresca (in purea o succo ).
Ecco alcune proposte da eseguire anche senza la gelatiera :
SORBETTO AL LIMONE
2 1/2 di acqua
100g zucchero
- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).
- Lasciar raffreddare .
2 dl di succo di limone fresco
- Aggiungere alio sciroppo freddo e mescolare .
Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso
SORBETTO ALL'ARANCIA
2 1/2 di acqua
100 g zucchero.
- Bollire e raffreddare .
2 dl di succo d'arancia fresco
- Aggiungere , rimestare .
1 - 2 C Grand Marnier oppure Cointreau - Aggiungere ( facoltativo ).
Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso. SORBETTO DI BACCHE
( fragole , ribes , mirtilli, lamponi, more )
1 dl di acqua
100 g zucchero
- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).
500 g bacche
1-2 C succo di limone
- Mixare il tutto ( frullare ) fin che diventa liquido , ev. setacciare ed aggiungere allo sciroppo freddo .
Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.
SORBETTO ALLA PESCA
1 di acqua
75 g zucchero
- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).
1 C succo di limone
350 g pesche
- Mixare il tutto ( frullare ) fin che diventa liquido , ev. setacciare ed aggiungere allo sciroppo freddo .
Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.
SORBETTO AL POMPELMO
3 di acqua
100 g zucchero
- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).
2 dl di succo di pompelmo fresco
Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.
CONGELAZIONE :
Versare nei contenitori e mettere nel congelatore . Dopo 1 ora , togliere dal congelatore e frullare il tutto con il frullatore elettrico . Ripetere l'operazione ogni ora fino a quando il sorbetto sarà completamente congelato ( 3-4 ore ).
PRESENTAZIONE :
Togliere per tempo il sorbetto dal congelatore ( almeno mezz'ora prima di servirlo ) ; frullarlo col frullatore elettrico, per renderlo più soffice . Servire subito in coppine .
